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東京都新宿区 Wさん
モモ肉美味しかったです。まったく胃にもたれることなく1kg全部ステーキにして彼女と一緒にいただきました。
三重県多気郡 Iさん
ありがとうございます。ピザとコロッケ非常に美味しかったです。他はまだ食べてないです。また購入しますのでお声かけください。
福岡県大川市 Tさん
こんにちは、この前いただいたイノシシのコロッケ非常に美味しいと周りのかたからも好評でした。あのコロッケはいつ商品化されているんでしょうか?
岩手県滝沢市 Sさん
お疲れ様です。先日ピザと人参ピューレを食べたのでその感想をお送りします。 ・ピザ 我が家にはオーブンが無かったので、フライパンで7分、魚焼きグリル(片面焼き)で5分ほど焼きました。生地はモチモチ、耳の部分はパリパリとしてよかったです。肝心のジビエですが、きちんと処理されていたのか臭みなどは無く食べやすかったです。
埼玉県戸田市 Tさん
ありがとうございます。無事受け取ることができました。おまけの人参ジュレも試してみます。今から鍋にするのが楽しみです!
三重県松阪市 イタリアンシェフWさん
コロッケ、ピザともに完成度が高く美味しいです。ロース、モモ、バラ、全ての肉のクオリティは最高です。でも、お店に出すのにケモノらしさが無くイノシシと言わないと分からないので表現に悩みます。
愛知県名古屋市 シェフのBさん
ロース:そのまま焼いてステーキとして食べました。脂身は、ほんのり甘みがあるうえギトギト感は一切なく後味もすっきり。 豚の脂身が苦手な人でも抵抗なく食べられそう!赤身は生肉自体の赤味が強いため、加熱すると黒っぽくなるものの、獣臭さはなく口の中にほんのり猪特有の風味が漂います。かみ応えがあるのは、自然で生き抜いたたくましさゆえの繊維質なのかも。でも、硬すぎず、かむほどに濃い肉の味を堪能できました。 バラ肉:下味をつけ3日間寝かせオーブンで火入れしたものをバーナーであぶってベーコンとして食べました。燻製にしていないのでイノシシの風味もしっかり感じ美味しかったです。
千葉県市川市 Cさん
猪のスペアリブ。うん、全然クセがない!猪の肉好きの私としては、逆にもう少しイノシシ臭さがあったほうが好みかな。 でも、これなら、猪肉が苦手な人でも、割とイケるのではないかと。今回はワインを食事のお供にしたけど、ベストではなかったです。 たぶん、ビールが合うんじゃないかな?猪の肉って、けっこう筋張ってて堅いんです。 あと、甘くて濃厚な脂がたっぷり。豚肉のスペアリブとは、食感も風味も全然違います。伝えづらいですが、豚肉をものすごくワイルドにしたって感じです。万人向けではないんだけど、このワイルドさが好き。個人的には、猪鍋よりもスペアリブのほうがよりイノシシっぽさを味わえるので好きです。
三重県松阪市 ラーメン店Kさん
スジ肉と猪骨でサンプルを作ってみました。猪と聞くと、野生のけだもののようなイメージが先行しがちですが、その実は「天然の豚」。養殖物と天然物の魚をイメージしてもらえるとわかりやすいかと思いますが、養殖よりも天然の方が、余分な脂が少なく旨味が多いため、食べ慣れるとやみつきになる人も少なくないと感じます。是非、猪骨でラーメンのスープを作って「猪」を味わうラーメンを提供したいです。
東京都中央区 Iさん
私が過去に食べたイノシシ肉は若干獣臭さというか野性味溢れる味がしましたが、このイノシシ肉は臭みが全くと言って良いほどないです。それでいて噛むほどに肉の旨みが出てきて、ああイノシシってこういう味だったんだと再認識させられました。パクチーと一緒に食べるとまた違った美味しさがありました。

(極上)バラ肉ブロック:500g【秘書の手みやげ】

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最高品質の猪肉ブランド「秘書の手みやげ」の(極上)バラ肉500gをブロックでお届けします。
※極上ランクは特に肉の締まりが良く、キメが細かいものを厳選しております。

脂身の旨味をしっかり味わえます。
味わい深いにもかかわらず、豚と比べるとあっさりした後味の良さを楽しめます。
豚バラ肉同様の様々な料理で使える扱いやすい部位ですので、初めての方にもオススメできる商品です。


【商品概要】
「秘書の手みやげ」の(極上)バラ肉500gをブロックでお届けします。
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〜 最高級品質を追求する猪肉ブランド「秘書の手みやげ」 〜

我々が追求した、イノシシ肉を最も美味しく召し上がっていただけるための捕獲方法、処理方法、保存方法など、全ての条件を満たした猪肉ブランドが「秘書の手みやげ」です。
社長秘書がお得意様への手みやげに持参しても恥ずかしくない、きっと満足いただける最高級品質を約束いたします。

理想の環境で育ったイノシシも、捕り方や処理の仕方によって味は大きく変わってしまいます。
最後に、我々の品質へのこだわりを少し紹介させてください。

【捕獲・処理方法へのこだわり】
我々の捕獲方法は銃猟オンリー。猟犬がイノシシの居場所を伝え、猟師が猟銃で眉間を撃ち抜きます。捕らえたイノシシは完璧な血抜き処理を施します。
これは、できる限り苦しませないように仕留める、という意味もありますが、何よりこの猟法は肉の品質に直結しています。
狩猟には他にも「足くくり罠」「箱罠」などを使った罠猟もありますが、罠にかかったイノシシは当然逃げようとします。この時、大量のアドレナリンが分泌され、あっちこっち身体をぶつけるので身体中に血だまりができます。結果、完璧な血抜きができず臭みや硬さが残り、美味しくないイノシシ肉になってしまいます。
また、猟犬にも「無駄に噛みつかない」ように訓練を徹底しています。絶対に肉を傷つけない。これが肉の美味しさを保つ秘訣です。

【保存方法へのこだわり】
商品のラベル管理を行い、今までの猪猟記録を全てデータ化することで、いつ・どこで捕獲したかを明確にするトレーサビリティを実現しています。過去に見つけた寝床の位置もGPSで全て把握できています。
また、マイナス60度の低温殺菌と完璧な真空パックでイノシシ肉を最高の状態に保っています。

【食べ方へのこだわり】
お客様のニーズに合わせて、ブロック・スライスはもちろん、スライスの厚みもお選びいただけます。
また、コロッケやピッツァ、お肉に合う雪塩など、美味しく召し上がっていただくための商品ラインナップを取り揃えています。

ぜひ、ご家族やお友達と、「秘書の手みやげ」をはじめとした、当店のイノシシ肉をお楽しみください。

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